百香果是一種比較特別的水果，市場上幾乎找不到出售的地方，可是我的百香果種植和後來發生的喜好、嚮往和理想卻是從超級市場開始的。有一天，跟太太倆人在我們家附近的一家Pavilions超級市場買東西，這家可能是附近最大的一家西式超市，貨色齊全，擺設齊整，尤其是水果，堆成了長方型的金字塔一樣，放眼望去，紅的蘋果、黃的柳丁堆得小山一般，極為壯觀。我們也特別喜歡他們的細小嫩巧部門(我自己取的名稱)，所有蔬果都是又小又嫩，蕃茄小得像珍珠，四季豆細得像火柴棒，小黃瓜也不過只有筷子粗，可是價格可高得嚇人，好在我們只是看看而已。旁邊的Herb區域也是我們很喜歡的部份，看這些西方的香料植物會想起在龍山寺旁邊的賣青草的巷子。
香料植物中也有好多我們不認識品種，正看得津津有味時，太太有了新發現：「你看，這些皺巴巴的是什麼東西？」
「看起來像是百香果。」
「對了，這是摘下來好幾天的樣子了。」那時候，還不知道Passion Fruit的名字。看看價格，竟然標的是1.99元一粒，太太伸伸舌頭說：「算了，這麼貴，呷了做皇帝呀？」我倒有了個不同的看法：
「可以呀，買二粒回去，說不定能種出來，那可就有得吃了。」
就這樣，選了二粒皺巴巴的百香果，結帳的時候，收銀小姐也不認識是什麼，沒法入帳，我告訴她是在Herb那裡拿的，她才查出價錢來，還問我們，這是吃的嗎？我說：「這是一種水果，能治病的。」
她問：「治什麼病？」
我說：「思鄉病。」我們都笑了起來。
▲左圖：我們家附近的Pavilions超級市場，前景是我收藏的1983年份賓士車，是美國首批進口的原裝車。中圖：百香果能吃的部份是籽囊，也能播種繁植。右圖：繁植出來的百香果幼苗。
那時候後院還很空曠，總想種點什麼。正好，百香果也很好種。百香果沒有果肉，厚厚的皮層中只有種仔和包裹著黑色種子的液囊，可吃的就是這些液囊，顏色澄黃，熟透了是又香、又甜的，如果沒熟是蠻酸的，比芝麻大一點的種子吐也吐不出來，也就吃下去囉。第一次買的百香果，那裡捨得吃，全數都用盆栽土壤種了起來。百香果也很幫忙，發芽率很高，幾乎全數發芽，三個小花盆發了總有幾十株小苗吧。一天天的看著幼苗長大，在後院裡到處規劃，這裡要撘個架子做遮蔭的涼亭，那邊要豎個柵欄爬滿了做圍牆------美夢不斷。糟了，第二天早上一看，盆子裡怎麼少了好多株，有的是芽片不見了，有的連嫩莖都沒了，一定有問題，四處翻尋，果然找出了原兇，是被蝸牛吃掉的。
連忙把盆子搬家，再在盆下放磚塊塾高，果然好多了，芽苗不再減少。過了二天，突然所有的幼苗一下子少了一大半，仔細觀察，發現是麻雀吃的，連忙又找鐵絲網做罩子，把花盆都蓋起來。防護工程都做起來之後，災害是沒了，可是完整的幼苗也剩不了幾株了。
▲百香果很容易種植，收成豐盛。這是百香果的花、果、樹和收成的果實。
慘澹經營之下，好在這種蔓籐類的植物也很容易生長，不要求特別的土壤，我用的是自己製造的有機肥，再加上充足的水份和陽光，植株生長很快，第一年攀竹桿長到了三、四呎高，第二年就能順著導引的架子爬得有模有樣了。第三年，開花、結果，還不算成年，產量不多，以後，每年都會大量生產，如果陽光充足而水份夠多的地方，每年生長不斷，冬天不落葉，果實不斷季。
也是因為百香果太好種了，收成太豐盛了，也成了問題了。生吃，吃不了這麼多，把種仔挖出來加工，能夠做得出來的只有果醬和濃縮果汁，也消耗不了多少，樹上一年到頭的都在生產，這在怎麼辦呢？後來才想把起來，釀酒試試看吧。
百香果的收成也跟一般水果不同，果實從小到大都是綠色的，沒有成熟時的果子內囊是酸的，要等為果皮漸漸轉為紫色時才算成熟，而且，成熟的果子在樹上掛不住，自動掉下來，所以，收成多半是從地上撿果子。剛熟的百香果有光亮的紫色，但是過不了一兩天就會失去了光澤，跟著就變成皺皺的樣子了。其實百香果很耐存放，雖然外觀難看，裡面的籽囊水份很多，依然香甜。
▲這一瓶是2010年釀製的百香果酒，一罐過濾出三瓶，現在只剩這一瓶了，放了二年，酒色更濃了。
釀酒的材料(以釀製一加崙的大口容器計算)：
百香果籽囊半罐(約百香果一百粒)。
冰糖二磅。
酒麴一個。
做法：
一、將百香果籽囊挖出，直接放入罐中。
二、酒麴輾碎，平均灑在罐中。
三、冰糖加水加熱融化，再靜置等待溫度降到45度時注入罐中。所有的材料不能超過罐子的七成或八成，務必要預留發酵的空間。
四、罐蓋密封，靜置三個月左右。
如果忘了標註釀製日期，或是不耐等待三個月之久的話，也可以用目測觀察釀酒的變化過程，注意罐中的變化(所以要用透明的玻璃容器)，就可以看出酒的成熟度，當你剛開始釀製把所有材料都放進罐中時，一定是糖水在下面，果類浮在上面，開始發酵以後，可以看得見小氣泡由瓶底一直往上衝，過一段時間，漂浮的果子開始向下沉，總有一天，全部沉到底，上面全部是糖水了。這時，酒應該就形成了，但是，還沒有完全，這時的酒還有一點昏，會一天比一天清澈透明，而色澤也更加亮麗，如果是透光照射，紅色葡萄釀製的酒，就會顯現出紅中有紫的顏色，我釀的這一罐百香果酒，逞現的是黃中透紅的顏色，就美其名曰金黃色。
算一算時間，至少也過了八十天，所以說等三個月是必須的。過時沒有開罐改裝酒瓶，沒有關係，我有一罐酒忘記了，放置了一年多才發現，仍然酒香撲鼻，甜醇更盛，真的是越陳越香。
百香果除了種植容易、多產和果實加工用途廣泛之外，在園藝植物的範圍中也是一種甚受歡迎的植物，因為，花朵漂亮。非但漂亮，而且結構奇特；植物學家為了記錄百香果花的造型，只好創造了一個特別的名詞。
先從網路上抄一些百香果的資料作概略的介紹：百香果是中文最通俗的名稱， 英文名稱是 Passion Fruit ，學名是Passiflora edulis Sims. ，是屬於西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(Passiflora)，別名很多：西番蓮、西番蓮果、西番果、時計果、時鐘果、時鐘瓜、雞蛋果、紫果。原產地是巴西，台灣可能於 1,900 年代引進種植。 中醫認為百香果藥用效果是性味甘、酸、平。清熱解毒，鎮痛安神，和血止痛。治痢疾，痛經，失眠；根：治關節炎、骨膜炎。
百香果花單生，腋生，開放時徑 5~7 公分，不具香味；花梗長 6~10 公分，有稜角，光滑無毛；苞片三枚，包被萼筒基部，卵形至心臟形，長 3~4.5 公分，寬 1.5~2 公[分，先端鈍，邊緣有鋸齒，淡黃綠色；花萼長 1.5~3 公分，寬 1~1.5 公分，萼筒長約 1 公分，先端有裂片 5 枚，長橢圓形，長 2~2.5 公分，寬約 0.8~1.1 公分，外面黃綠色，內面白色，先端帶鳥喙狀尖突；花瓣 5 枚，披針形至長橢圓狀披針形，長 2~3 公分，寬 0.5~0.8 公分，先端鈍；絲狀副花冠呈環狀排列，先端白色，基部紫紅色；雄蕊 5 枚，花藥大，橢圓形，花絲綠色，表面帶紫色斑點，基部合生；雌蕊著生於雄蕊上，柱頭大形，先端三裂，子房淺黃色，卵形至橢圓形，光滑無毛。
最特別的副花冠部份：所有的花都只有花萼、花瓣和花蕊，百香果多了一種迷人的綴飾性副花冠。副花冠是因為花朵上已經有了花冠，而花冠以外的裝飾構造沒有適當的名稱，就只好稱為副花冠了，而且，各不同的品種都有各自不同副花冠，都是絲狀的環狀排列，又各有長短、顏色、單色、雙色，節狀雙色，直型，扭曲等不同。我在這裡收集了十二種不同品種的百香果花朵特寫圖片供給大家欣賞其多采多姿的美艷形態。
▲十二種不同品種的百香果花朵特寫圖片。
我自己只有一種，看了其他品種的五顏六色、千嬌百媚，真是心癢癢的，恨不得全收集到我的院子中來。其實，在美國，這並不是辦不到的奢望，只要是苗圃裡有的，都可以郵寄到家，樹苗多半由UPS運送，我訂購過果樹幼苗，收到時的狀況很好；要是種籽就更方便了，又便宜又快速。我在幻想著，那一天，我可以擁有一座品種齊全的百香果園。可惜太老了，沒有衝勁了，在想像中開墾開外墾就算了。(05-07-2012)
香料植物中也有好多我們不認識品種，正看得津津有味時，太太有了新發現：「你看，這些皺巴巴的是什麼東西？」
「看起來像是百香果。」
「對了，這是摘下來好幾天的樣子了。」那時候，還不知道Passion Fruit的名字。看看價格，竟然標的是1.99元一粒，太太伸伸舌頭說：「算了，這麼貴，呷了做皇帝呀？」我倒有了個不同的看法：
「可以呀，買二粒回去，說不定能種出來，那可就有得吃了。」
就這樣，選了二粒皺巴巴的百香果，結帳的時候，收銀小姐也不認識是什麼，沒法入帳，我告訴她是在Herb那裡拿的，她才查出價錢來，還問我們，這是吃的嗎？我說：「這是一種水果，能治病的。」
她問：「治什麼病？」
我說：「思鄉病。」我們都笑了起來。
那時候後院還很空曠，總想種點什麼。正好，百香果也很好種。百香果沒有果肉，厚厚的皮層中只有種仔和包裹著黑色種子的液囊，可吃的就是這些液囊，顏色澄黃，熟透了是又香、又甜的，如果沒熟是蠻酸的，比芝麻大一點的種子吐也吐不出來，也就吃下去囉。第一次買的百香果，那裡捨得吃，全數都用盆栽土壤種了起來。百香果也很幫忙，發芽率很高，幾乎全數發芽，三個小花盆發了總有幾十株小苗吧。一天天的看著幼苗長大，在後院裡到處規劃，這裡要撘個架子做遮蔭的涼亭，那邊要豎個柵欄爬滿了做圍牆------美夢不斷。糟了，第二天早上一看，盆子裡怎麼少了好多株，有的是芽片不見了，有的連嫩莖都沒了，一定有問題，四處翻尋，果然找出了原兇，是被蝸牛吃掉的。
連忙把盆子搬家，再在盆下放磚塊塾高，果然好多了，芽苗不再減少。過了二天，突然所有的幼苗一下子少了一大半，仔細觀察，發現是麻雀吃的，連忙又找鐵絲網做罩子，把花盆都蓋起來。防護工程都做起來之後，災害是沒了，可是完整的幼苗也剩不了幾株了。
慘澹經營之下，好在這種蔓籐類的植物也很容易生長，不要求特別的土壤，我用的是自己製造的有機肥，再加上充足的水份和陽光，植株生長很快，第一年攀竹桿長到了三、四呎高，第二年就能順著導引的架子爬得有模有樣了。第三年，開花、結果，還不算成年，產量不多，以後，每年都會大量生產，如果陽光充足而水份夠多的地方，每年生長不斷，冬天不落葉，果實不斷季。
也是因為百香果太好種了，收成太豐盛了，也成了問題了。生吃，吃不了這麼多，把種仔挖出來加工，能夠做得出來的只有果醬和濃縮果汁，也消耗不了多少，樹上一年到頭的都在生產，這在怎麼辦呢？後來才想把起來，釀酒試試看吧。
百香果的收成也跟一般水果不同，果實從小到大都是綠色的，沒有成熟時的果子內囊是酸的，要等為果皮漸漸轉為紫色時才算成熟，而且，成熟的果子在樹上掛不住，自動掉下來，所以，收成多半是從地上撿果子。剛熟的百香果有光亮的紫色，但是過不了一兩天就會失去了光澤，跟著就變成皺皺的樣子了。其實百香果很耐存放，雖然外觀難看，裡面的籽囊水份很多，依然香甜。
釀酒的材料(以釀製一加崙的大口容器計算)：
百香果籽囊半罐(約百香果一百粒)。
冰糖二磅。
酒麴一個。
做法：
一、將百香果籽囊挖出，直接放入罐中。
二、酒麴輾碎，平均灑在罐中。
三、冰糖加水加熱融化，再靜置等待溫度降到45度時注入罐中。所有的材料不能超過罐子的七成或八成，務必要預留發酵的空間。
四、罐蓋密封，靜置三個月左右。
如果忘了標註釀製日期，或是不耐等待三個月之久的話，也可以用目測觀察釀酒的變化過程，注意罐中的變化(所以要用透明的玻璃容器)，就可以看出酒的成熟度，當你剛開始釀製把所有材料都放進罐中時，一定是糖水在下面，果類浮在上面，開始發酵以後，可以看得見小氣泡由瓶底一直往上衝，過一段時間，漂浮的果子開始向下沉，總有一天，全部沉到底，上面全部是糖水了。這時，酒應該就形成了，但是，還沒有完全，這時的酒還有一點昏，會一天比一天清澈透明，而色澤也更加亮麗，如果是透光照射，紅色葡萄釀製的酒，就會顯現出紅中有紫的顏色，我釀的這一罐百香果酒，逞現的是黃中透紅的顏色，就美其名曰金黃色。
算一算時間，至少也過了八十天，所以說等三個月是必須的。過時沒有開罐改裝酒瓶，沒有關係，我有一罐酒忘記了，放置了一年多才發現，仍然酒香撲鼻，甜醇更盛，真的是越陳越香。
百香果除了種植容易、多產和果實加工用途廣泛之外，在園藝植物的範圍中也是一種甚受歡迎的植物，因為，花朵漂亮。非但漂亮，而且結構奇特；植物學家為了記錄百香果花的造型，只好創造了一個特別的名詞。
先從網路上抄一些百香果的資料作概略的介紹：百香果是中文最通俗的名稱， 英文名稱是 Passion Fruit ，學名是Passiflora edulis Sims. ，是屬於西番蓮科(Passifloraceae)西番蓮屬(Passiflora)，別名很多：西番蓮、西番蓮果、西番果、時計果、時鐘果、時鐘瓜、雞蛋果、紫果。原產地是巴西，台灣可能於 1,900 年代引進種植。 中醫認為百香果藥用效果是性味甘、酸、平。清熱解毒，鎮痛安神，和血止痛。治痢疾，痛經，失眠；根：治關節炎、骨膜炎。
百香果花單生，腋生，開放時徑 5~7 公分，不具香味；花梗長 6~10 公分，有稜角，光滑無毛；苞片三枚，包被萼筒基部，卵形至心臟形，長 3~4.5 公分，寬 1.5~2 公[分，先端鈍，邊緣有鋸齒，淡黃綠色；花萼長 1.5~3 公分，寬 1~1.5 公分，萼筒長約 1 公分，先端有裂片 5 枚，長橢圓形，長 2~2.5 公分，寬約 0.8~1.1 公分，外面黃綠色，內面白色，先端帶鳥喙狀尖突；花瓣 5 枚，披針形至長橢圓狀披針形，長 2~3 公分，寬 0.5~0.8 公分，先端鈍；絲狀副花冠呈環狀排列，先端白色，基部紫紅色；雄蕊 5 枚，花藥大，橢圓形，花絲綠色，表面帶紫色斑點，基部合生；雌蕊著生於雄蕊上，柱頭大形，先端三裂，子房淺黃色，卵形至橢圓形，光滑無毛。
最特別的副花冠部份：所有的花都只有花萼、花瓣和花蕊，百香果多了一種迷人的綴飾性副花冠。副花冠是因為花朵上已經有了花冠，而花冠以外的裝飾構造沒有適當的名稱，就只好稱為副花冠了，而且，各不同的品種都有各自不同副花冠，都是絲狀的環狀排列，又各有長短、顏色、單色、雙色，節狀雙色，直型，扭曲等不同。我在這裡收集了十二種不同品種的百香果花朵特寫圖片供給大家欣賞其多采多姿的美艷形態。
我自己只有一種，看了其他品種的五顏六色、千嬌百媚，真是心癢癢的，恨不得全收集到我的院子中來。其實，在美國，這並不是辦不到的奢望，只要是苗圃裡有的，都可以郵寄到家，樹苗多半由UPS運送，我訂購過果樹幼苗，收到時的狀況很好；要是種籽就更方便了，又便宜又快速。我在幻想著，那一天，我可以擁有一座品種齊全的百香果園。可惜太老了，沒有衝勁了，在想像中開墾開外墾就算了。(05-07-2012)
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