2012年5月21日 星期一

家釀佳釀:試將薰衣草釀成美酒



忙了一天,做了一缸酒,還不知道變成什麼東西哩。

在前院的車道邊種了一株薰衣草,是好幾年的老樹了,因為車要出入,所以修得長扁形的靠著短牆,每年開花的時候,花梗子往上長,項站一串紫色小花次弟開,成了一道彎彎的紫色風景線,花期很長,每天看著心裡不自覺的就很愉快。

有一年四月初春時節,薰衣草正要冒梗子長花苞準備開花,定期來修樹的園丁特別雞婆,把所有靠牆的植物都一視同仁的修成了方方正正的一般高,把那一年所有冒出來的花梗子全都削掉了。今年早早的交待了園丁,這棵樹不要修,維持原樣就好。所以今年的薰衣草花開得特別旺,花串又長又多,引來的蜜蜂從早到晚「嗡嗡嗡」(有圖為證)。

花開得茂盛了也覺得可惜,這麼多花總可以做點什麼吧?網路上查來查去,好像只能做醋而已,而且也不是真正的釀製醋,多是用米醋泡薰衣草,泡出點顏色、香氣,這就沒什麼興趣了。

也想過用薰衣草製酒,查出來的配方也都是用其他的酒類浸泡薰衣草,更有甚者,用白酒加幾滴薰衣草香油精,再滲點紫色的食用色素,這也稱作是薰衣草酒,這種事我可不幹。

院子裡的花花草草,柑橘類的花朵較大、香味也較濃,但是蜜蜂比較喜歡薰衣草,整天蜜蜂是不停的在花間鑽進鑽出,是不是薰衣草的花蜜較多也較甜,用這樣的理論來推斷,薰衣草也應該是可以用來釀酒的。心動不如行動,花了一天的功夫來試試。早上,把薰衣草整個的剃了個頭,裝了二推車的花梗和莖葉,下午,在樹蔭下把花串剪下來,用水稍作清洗,趁著陽光明媚把水份曬乾,其他的作法,是用做水果酒的配方擬訂的「食譜」:

材料:
薰衣草(新鮮花串)600克
黃冰糖800克
酒麴一個
做法:
1.用一大口玻璃瓶,將薰衣草先放入瓶內。
2.冰糖用大半瓶水煮融化。
3.酒麴碾碎。
4.等糖水熱度降到45度C(也就是手指可以插入糖水中的熱度)。
5.將碾碎的酒麴平均灑在瓶中的薰衣草上面,再將糖水沖入,水份注入不可超過瓶子容量的85%。
6.密封靜置三個月。

成不成功,能不能做出一罈有薰衣草香氣的好酒來,我也沒有把握;不過,做得成做不成,開封之後一定會告訴大家的。(05-21-2012)

1 則留言:

  1. 您的文章很有意思耶~^^
    請問有釀成嗎?

    回覆刪除