開水票 老虎灶及其他

    數十年來，收集了數千枚中國大陸的糧油票證，經常整理把玩，罕有的、精緻的固然喜歡，粗糙的、簡陋的，更值得仔細推敲，反而樂趣無窮。

    我對收藏夾中一些設計簡單、印製粗俗的「開水票」特別有興趣，一個原因是票面簡略單調，另外就是認為此票證的對應的「開水」是非常值得研究的「貨品」。

    一枚是又小、又簡單、又薄、又沒顏色的「湖南省機械工業學校開水票」(見左圖)，卻是最喜愛的雜項票證之一。此票以白色薄紙鉛字排版印成，紙寬一吋，高一又八分之五吋，碑形內框寬八分之五吋，高一又四分之一吋；框內有一橫隔線，上端印有「湖南省機械工業學校」，下面豎排印「開水票」及「(五磅)」、「本票可換熱水10公斤」；沒有發行或使用年份日期，沒有圖案、印章，是簡單得不得了的一張小紙片，相信是僅限於學校內師生使用。

    另外有一些是塑膠片印製的，更簡單。一枚只有「江陵縣公安局」(小字)、「開水票」(大字)，旁邊有簡略的茶壺和暖水瓶圖案；另一枚有「江陵建築公司開水票」(小字)、「壹瓶」(大字)，旁邊畫了一個暖水瓶。最「大」的是河南新縣縣委機關供應的「5磅水票伍瓶」，因為票上有一個暖水瓶，所以認定是開水票；另外有幾枚不論瓶以錢數計算，有壹分、伍分、壹角的面額。

塑膠片印製的開水票。

    從很多印刷廠、廣告公司、塑料廠等的廣告中可以看出，「開水票」在今天的社會上還是非常流行的一種票證。由於科技進步，「開水票」不再是薄紙片或塑料片粗製濫造了，一家印刷公司的廣告用詞說「專業印製防偽開水票，採用西德絲網技術精製，以PVC彩色塑料片經過化學感光製版，用特種油墨印刷再加覆膜及高頻熱壓，零下40度氣溫也不破裂，不折斷、不褪色，質量符合國家標準。 (見右圖) 要不說明是印製開水票還以為是製作身份證、信用卡哩。

   「開水」這種幾乎只有中國人習慣享用的特殊飲料，四千多年前就有記錄了。《論語》中有「見不善如探湯」、《孟子》中有「冬日則飲湯」，「湯」就是開水，至少是很燙的熱水。在今天的口語中有「白開水」這樣的名詞，就是指煮沸之後的水，經過自然冷卻而尚有餘溫的稱為「溫開水」。

    沒有煮開的水稱為「生水」，一般人認為井水、地下水、河水、溪水有細菌，必須煮開了殺菌後才能飲用；自來水經過水廠消毒，又有化學藥品的味道，也必須煮沸之後才好喝，於是，無論是口渴、泡茶、沖咖啡、服藥，煮飯、燉湯、甚至於洗頭、擦澡------都一定要用開水。

    在50-80年代的社會，大部份家庭、社團、公司、學校的能源和設備，還停留在木柴木炭煤球煤油的時代，要煮沸一壺水是費時又費事的工作，於是街坊或單位就形成了大鍋煮水供應的需要，開水票就應運而生了。

    開水票又和當時全國物資控銷用的糧油票證性質不一樣，糧票是配額，要有人民幣付款才能買到糧食，開水票本身就等於錢幣，憑票就可以灌滿一暖水瓶的開水。開水票不是政府發的，有的是工作單位或學校發的，或是要自行購買的，是一種「有價證券」，可以贈送、交換、買賣，供應開水的地方是認票不認人的。

    開水票的價格高低不一，有的地方是有限度的免費供應，有的單位訂定了嚴格而複雜的規定價格，這裡舉一個例子：

    湖南省某學校開水供應辦法

    1、開水一律實行憑票供應的辦法（住校員工免費），凡在本校住宿的教職員工及學生每人每月限購開水票30張(月大31張) 。 按月使用，過期作廢，超額購票開水票每張0.5元，不記名，不掛失，遺失不補。

    2、開水票票價：五磅瓶每張 0.2元、八磅瓶每張0.3元、十磅瓶每張0.4元。超額購開水票五磅瓶每張 0.4元、八磅瓶每張0.6元、十磅瓶每張0.8元。

    3、全體教職員工及學生均必須養成節約用水和節約能源的良好習慣，不得用開水洗澡(特殊情況除外)或洗衣服，一經發現，每人次罰款30元。

    開水票價格的訂定，有的學校甚至於舉行開水票價格調整聽證會，真是相當民主的做法。「為進一步提高服務水準，校方首次舉行開水票票價格調整聽證會，後勤與產業管理處、後勤集團和學校相關職能部門的負責人及部分老師和學生代表參加。因為校方後勤鍋爐長期虧損，學校一直補貼，仍不能解決實際困難。飲食服務中心則從“鍋爐塊運行情況、現行價格對比”等方面詳細地向與會者作了“關于調整開水票、澡票價格”的申請報告，並結合當前物價不斷上漲、開水房和澡堂長期虧損的現狀，對比目前省內主要高校開水票、澡票的收費情況，向大會申請調價幅度，即開水票價格由原先的0.10元／瓶調至0.20元／瓶，澡票價格由1.20元／次調至1.50元／次。」

    比較進步的開水供應設備多用大型的鍋爐，早期街坊的開水供應只是用柴火把大鐵鍋的水燒開，一杓一杓的賣給鄰居，大家都把供水的地方叫「老虎灶」。這種土灶通常有兩個並排的大鐵鍋，中間是灶口，要不停的塞進木柴去燒水，後方是一個通到屋頂外的煙囪，這樣的組合，極像一隻有兩個大眼睛、張著大嘴、翹著尾巴的老虎。附近的人家一看老虎灶的煙囪冒煙，表示開始營業了，趕緊去打開水。

當然，老虎灶太落伍了，幾乎看不到了。南京市最後一個老虎灶宣佈要拆除的時候，連新聞記者都趕著去攝影，留下了歷史性的「虎威」(見上圖) 。

    開水票可以說是所有票證中價值最低的，卻也是家家人人最需要的，就因為這個原因，生意人把賺錢的腦筋就動到這張小紙頭的頭上去了。

    有一個學校的食堂飯菜差，學生們都不願意光顧，但是吃一頓就送一張免費的開水票，學生們就只好每天一頓在食堂吃，一頓就跑到校外去吃，食堂的生意就少了很多了。食堂瞭解到生意掉落的徵結之後，沒去設法改善膳食，卻改變開水票供應辦法，在食堂每吃一餐只送半張開水票，要打一瓶開水要兩個半張開水票才行，逼得學生們每天兩頓都得在食堂內消費。學生們聯名抗議，校方也認為食堂經營不善，換掉了這家包商。

    另外一個利用開水票的故事就更絕了。

    在浙江省開化縣境內國道旁有一家「喇叭飯店」，經過的客運車輛多半會停下來，讓旅客吃頓飯歇一會兒，可是怪的是，上來幾個橫眉怒目的大漢嘴裡吆喝著：

    「下車！下車！吃飯！吃飯！不吃飯待會兒上不了車！」

    全車的旅客都下去了，吃飯的人買了餐券，收帳的伙計還送一張開水票，有的人還說，不是本地人，拿了開水票沒用的。伙計就說：

    「拿著，收好，有用的。」

    吃完飯上車的時候，車門口守著幾名大漢，沖著上車的人問：

    「有開水票沒有？看看！」

    這時旅客才明白開水票原來是證明是在飯店吃飯用的。有的旅客自己有吃的，不用進飯店消費，自然就沒有該飯店的開水票，硬被幾個大漢攔著不讓上車，只好到飯店去買個飯盒子，才能得到一枚可以回到車上的「上車證」。

    這是好幾年前的新聞，不知道被取締了沒有。

    現在，開水永遠是人人在用，開水票卻有了很大的改變了。一位上海朋友告訴我：「開水票？現在沒有了。開水房賣水卡，憑卡打開水；有30次的卡，可以刷卡打30次開水，也有60次、100次的，用完了再買一張。」 (見左圖)

    大陸的學校內可能也有這樣的改變，我是從一則廣告上猜測的。這家公司介紹說：「本公司研發校園一卡通，取代校園內目前使用的各種證件和票據，包括：教師證、學生證、工作證、借書證、醫療證、上機證、准考證、就餐卡、洗浴票、開水票、現金、存折、門票等等。」

    這裡就包括了開水票，再過一陣子，開水票就會被消融到卡裡面去了。但是我相信，開水票是不會被滅絕，只是越來越稀罕了。